【土用の丑の日】高くて買えないうなぎ以外でなんちゃって蒲焼を作る

どうも、まんぼうです。

最近はシラスウナギの漁獲量が減って、絶滅の危機が近づいていると言われて居ますね。

実際にここ数年でもさらに漁獲量が減り続けています。

近畿大学でうなぎの完全養殖についての研究していますが、数年前にようやく産卵場所が見つかったところで、実用化にはまだまだ時間がかかりそうですね。

代替品としてイワトコナマズの養殖も研究されていますが、イワトコナマズ自体が希少種なうえ、琵琶湖の固有種で生態が全然解明されていないのでこちらの実用化も未だ現実的では無いようです。

ナマズ自体は地域によっては定常的に食べられる文化もあるのですが、なかなか一般的には敬遠される魚ではありますね。

そこでほとんど植物性食材のうなぎの蒲焼もどきを考えて見ました。